Μενού

Cappuccino de Chèvre, Œuf Parfait, Poêlée de Champignons, Purée de Butternut

Poitrine de Cochon Fermière Basse Température et sa Croquette, Pomme Verte

Saumon Mi-Cuit, Déclinaison autour de la Betterave

Encornets, Fenouil Confit, Salicorne et Olives Noires

Opéra de Foie Gras, Magret Fumé et Cassis

Tartare de Thon Germon, Maki, Guacamole et Vinaigrette au Miso

Filet Mignon de Porc Façon Parmentière, Andouille et Moutarde

Pêche du Jour en Chapelure de Chorizo, Poêlée de Capunti Maison

Magret de Canard, Maïs, Carottes Glacées, Noix de Macadamia

Pêche de nos Côtes, Coco de Paimpol en Cotriade, Bisque de Langoustine

Selle d’Agneau en Basse Température, Caponata, Polenta Crémeuse

Caille Farcie aux Herbes et son Cromesquis de Cuisses, Risotto Vert Poêlée de Champignons et Légumes

Pièce de Veau, Shiitake, Lait d’Amande, Gâteau de Pomme de Terre

Autour du Cassis

Absolument Noisette

Duo Figue et Framboise, Crémeux au Miel

Forêt Noires, Glace Griotte

Mousse Légère au Marron et Orange façon Mont-Blanc, Sorbet Orange

Entremet Caramel, Cœur Chocolat/Caramel, Gâteau à la Noisette, Glace Caramel

Sélection de Fromages Affinés

Poitrine de Cochon Fermière Basse Température et sa Croquette, Pomme Verte

Saumon Mi-Cuit, Déclinaison autour de la Betterave

Cappuccino de Chèvre, Œuf Parfait, Poêlée de Champignons, Purée de Butternut

Magret de Canard, Maïs, Carottes Glacées, Noix de Macadamia

Filet Mignon de Porc Façon Parmentière, Andouille et Moutarde

Pêche du Jour en Chapelure de Chorizo, Poêlée de Capunti Maison

Pièce de Bœuf, Mille Feuilles de Pomme de Terre et Carotte

Sup 2€

Autour du Cassis

Absolument Noisette Entremet

Entremet Tout Chocolat, Glace Chocolat

Opéra de Foie Gras, Magret Fumé et Cassis

Tartelette d’Avocat et Thon Germon, Vinaigrette au Miso

Encornets, Fenouil Confit, Salicorne et Olives Noires

Pièce de Veau, Shiitake, Lait d’Amande, Gâteau de Pomme de Terre

Selle d’Agneau en Basse Température, Caponata, Polenta Crémeuse

Caille Farcie aux Herbes et son Cromesquis de Cuisses, Risotto Vert

Pêche de nos Côtes, Coco de Paimpol en Cotriade, Bisque de Langoustine

Duo Figue et Framboise, Crémeux au Miel

Baba Léger au Rhum, Compotée Exotique, Sorbet Mangue

Entremet Caramel et Cœur Chocolat/Caramel, Gâteau à la Noisette, Sorbet Poire, Glace Caramel

Sélection de Fromages Affinés

Plat et Dessert, vu avec vous selon nos produits

Accompagné d’une boisson (20cl)

Vittel, jus de fruit ou jus de pomme artisanal

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Ugni blanc, Colombard, Côtes de Gascogne, D. Millet IGP

2015

Chardonnay, Domaine de l’héré, Côtes de Gascogne IGP

2015

Valençay, Roy François AOP

2015

Pouilly-Fuissé, Vieilles Vignes, D. Vessignaud AOP

2013

Fonvène, vigneron Ardéchois VDP

2015

Malbec, Domaine de l’Héré, Comté du Tolosan IGP

2015

Chinon, Les Pierres Chaudes, Domaine P.Garnier AOP

2014

Morgon, les Charmes, ¨Pascal Chatelus AOP

2016

Montagne St Emilion, Château Grand Champs

2014

Listrac Médoc, Château Fourcas Hosten AOP

2011