Carte & Menus

Tarte fine à la Châtaigne et Potimarron, et Chèvre Frais

Œuf Bio Croustillant, Poireaux Vinaigrette Truffée, Coppa

Saumon Mi-Cuit, Déclinaison autour de la Betterave

St Jacques Snackées, Duo de Potimarron, Girolles et Emulsion au Lard

Encornets Poêlés, Déclinaison Autour du Chou-fleur, Chutney Chorizo et Orange

Opéra de Foie Gras, Magret Fumé et Cassis

Suprême de Poulet de Janzé, Gratin de Topinambour, Crumble Noisette, Sauce Foie Gras

Pêche du Jour, Gnocchis Safranés, Légumes comme un Aïoli

Magret de Canard de la Ferme du Mée, Duo de Poire et Salsifis, Jus de Viande

Pêche de nos Côtes, Fondue de Poireaux à l’Encre de Seiche, P. de T au Beurre Fumé, Coques

Ris de Veau aux Morilles, Pomme Croquette

Filet de Pigeon, Jus acidulé au Cassis et Panais

Pièce de Wagyu servie Saignante, Pomme de Terre Fondante, Purée d’Oignon

Variation Autour de la Mangue

Entremet Brownies, Chocolat, Poire, Sorbet Poire

Brioche Maison façon Pain Perdu, Glace Vanille, Caramel au Beurre Salé

Ananas Rôtis aux Epices, Moelleux à la Vanille et au Rhum, Crémeux Caramel/Banane

Duo Chocolat/Orange, Marmelade à l’Orange, Coque Meringuée, Glace

Sélection de Fromages Affinés

Tarte fine à la châtaigne et potimarron, chèvre frais

Saumon mi-cuit, déclinaison autour de la betterave

Œuf bio croustillant, poireaux vinaigrette truffée, coppa

Pièce de bœuf, mille feuilles de pomme de terre et champignons

sup 2€

Magret de canard, duo de poire et salsifis, jus de viande

Suprême de poulet jaune de Janzé, gratin de topinambour, crumble noisette, sauce foie gras

Pêche du jour, gnocchis safranés, légumes comme un aïoli

Variation autour de la mangue

Entremet brownies, chocolat, poire, sorbet poire

Brioche maison façon pain perdu, glace vanille, caramel au beurre salé

Sélection de 3 fromages affinés

Opéra de foie gras, magret fumé et cassis

St jacques snackées, duo de potimarron, émulsion au lard

Encornets poêlés, déclinaison autour du chou-fleur, chutney chorizo et orange

Filet de pigeon, jus acidulé au cassis et panais

Ris de veau aux morilles, pomme croquette

sup 5€

Pièce de wagyu servie saignante, pomme de terre fondante, purée d’oignon

Pêche de nos côtes, fondue de poireaux à l’encre de seiche, pomme de terre au beurre fumé, jus de coques

Douceur Dolcey et sa glace

Ananas rôtis aux épices, moelleux à la vanille et au rhum, crémeux caramel/banane

Duo chocolat/orange, marmelade à l’orange, coque meringuée, glace

Sélection de 5 fromages affinés

Plat et Dessert, vu avec vous selon nos produits

Accompagné d’une boisson (20cl)

Vittel, jus de fruit ou jus de pomme artisanal

Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Ugni blanc, Colombard, Côtes de Gascogne, D. Millet IGP

2015

Chardonnay, Domaine de l’héré, Côtes de Gascogne IGP

2015

Valençay, Roy François AOP

2015

Pouilly-Fuissé, Vieilles Vignes, D. Vessignaud AOP

2013

Fonvène, vigneron Ardéchois VDP

2015

Malbec, Domaine de l’Héré, Comté du Tolosan IGP

2015

Chinon, Les Pierres Chaudes, Domaine P.Garnier AOP

2014

Morgon, les Charmes, ¨Pascal Chatelus AOP

2016

Montagne St Emilion, Château Grand Champs

2014

Listrac Médoc, Château Fourcas Hosten AOP

2011